Comportamiento del porcentaje de afectación por la broca del café durante el proceso de beneficio humedo
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Resumen
El trabajo se desarrolló en los centros de despulpe File, Matías y Comecará, pertenecientes al municipio de Tercer Frente, así como en entidades de la base productiva tributantes a estos centros de beneficio, ubicados en la provincia de Santiago de Cuba. Su ejecución tuvo lugar en el período comprendido entre 2008-2009, las evaluaciones se realizaron mediante las tecnologías de beneficio tradicional y la tecnología de beneficio ecológica en cerezas de Coffea arabica Lin., a las cuales se les determinó el porcentaje de café afectado por la broca del café en cada sección de trabajo en que incursionan las cerezas de café durante el proceso de beneficio por vía húmeda (recepción del café cereza, desnate de cerezas de café en caso del beneficio ecológico, despulpe de cereza de café, fermentación o desmucilaginado de café pergamino, según el caso, lavado y desnate del café pergamino y secado del café pergamino). Se aprecia que el café cereza afectado por la broca del café, al incursionar por la tecnología de beneficio tradicional, reduce el porcentaje de afectación en el 64 %, mientras que al ser procesado por la tecnología ecológica la reducción resulta del 55 %, mostrando los mejores resultados la tecnología de beneficio tradicional.
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