Comportamiento de la calidad e imperfecciones del café Arábico en diferentes Centros de Beneficio, del municipio de Guisa, provincia de Granma, en 2015
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Resumen
El trabajo se desarrolló en la Empresa Agro-Forestal Batalla de Guisa, en el período comprendido entre septiembre y diciembre de 2015, con el objetivo de evaluar el comportamiento de las imperfecciones en el café Arábico comprado para despulpe y para secadero, y los Centros de Beneficio con mayor incidencia. Se tomaron muestras de café en 13 Centros de Beneficio Húmedo para determinar las principales imperfecciones por tipo de café y los porcentajes de estas por cada muestra y Centro de Beneficio. Las imperfecciones más notables en las muestras del café comprado para despulpe resultaron ser las provocadas por granos brocados y sobre maduros. En el caso de las compras para secadero fueron brocados, quemados, verde y sobre maduros.
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