Cultivo de Pleurotus ostreatus var. Florida sobre dos residuos agroindustriales
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Resumen
Con la finalidad de aprovechar la pulpa de café como sustrato en la producción de hongos comestibles del género Pleurotus ostreatus F. en condiciones rurales para disminuir la contaminación que esta produce al medio ambiente, se realizó el presente trabajo en los laboratorios y la planta de investigación-producción de hongos comestibles de la Estación Central de Investigaciones de Café y Cacao, Tercer Frente, provincia de Santiago de Cuba, entre diciembre de 2008 y febrero de 2009. Se utilizó la pulpa de café (Coffea arabica L. y Coffea canephora Pierre ex Froehner), con la finalidad de valorar las condiciones para el cultivo del hongo: humedad relativa y temperatura, determinar la eficiencia biológica, el rendimiento y la precocidad de la producción de las setas en los dos sustratos. Se caracterizó el sustrato, el Pleurotus ostreatus F., el sustrato remanente y la bioconversión que se alcanza en el proceso del cultivo. Se comprobó que es posible cultivar el hongo sobre pulpa de café como sustrato; se alcanza la mayor eficiencia biológica y rendimiento sobre la pulpa de C. arabica. Los hongos obtenidos en ambos sustratos presentan características similares y adecuados niveles de proteínas, grasas y minerales. El sustrato utilizado se convierte a cuerpos fructíferos en un porcentaje aceptable al alcanzar el 34,7 % sobre pulpa de C. arabica y el 20,15 % sobre pulpa de C. canephora. El sustrato remanente de C. arabica y de C. canephora mostró buen contenido proteico y bajo contenido de taninos, lo que permite su empleo como alimento animal.
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