Comportamiento de la calidad e imperfecciones del café Arábigo en diferentes centros de beneficios del municipio de Guisa, provincia de Granma, en 2015
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Resumen
El trabajo se desarrolló en la Empresa Agro-Forestal Batalla de Guisa, en el período comprendido entre septiembre y diciembre de 2015, con el objetivo de evaluar el comportamiento de las imperfecciones en el café Arábigo comprado para despulpe y para secadero y los centros de beneficio con mayor incidencia. Se tomaron muestras de café en trece centros de beneficios húmedos, para determinar las principales imperfecciones por tipo de café y los porcentajes de estas por cada muestra y centro de beneficio. Las imperfecciones más notables en las muestras del café comprado para despulpe resultaron ser las provocadas por granos brocados y sobremaduros. En el caso de las compras para secadero fueron brocados, quemados, verde y sobremaduros.
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